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秘鲁中国融合菜肴大揭秘:牛肉米面馄饨汤,都怎么做?
发布时间:2021-11-14        浏览次数:        

  炒面(Tallarín saltado),是另一道在chifa必吃的菜,可以单独食用,也可以与chaufa米饭分享同一道菜。与意大利面条不同的是,意大利面条是由小麦粉和鸡蛋制成的,而这道菜中的中国面条是由大米淀粉制成的,而且往往煮得更快。炒面的显著点是伴有多种配料,主要是蔬菜,如胡萝卜、西兰花、红辣椒、大白菜、毛豆,也有鸡肉、牛肉、猪肉、虾、鹌鹑蛋、豆腐或豆肉,以及酱油和蚝油。所有这些都产生了一种不可抗拒的味道,因此被许多食客所追捧。

中新社记者 于琨 摄" src="" title="资料图:米饭。中新社记者 于琨 摄" /> 资料图:米饭。中新社记者 于琨 摄 【编辑:孟湘君】

  炒饭(Arroz chaufa),是为了充分利用其他饭菜剩下的白米饭,并将其与酱油、中国洋葱、鸡蛋煎饼、牛肉块、鸡肉、猪肉、鱼、虾等配料结合起来。而近年来,炒饭已经成为秘鲁烤鸡的必备陪伴。

  秘鲁-中国融合食品构成了秘鲁家庭餐桌上每周菜单的重要部分,人们习惯于去名为“Chifa”的餐馆吃饭或定外卖,这个词来自广东方言的“chi”和“fan”,两天追回!南宁南湖警方返还一批被盗电动车和电瓶-广,分别是“吃”和“饭”的意思。

  馄饨汤(Sopa wantán),是Chifa菜单上最受欢迎的汤。馄饨汤是用鸡汤、鸡肉块、猪肉块和馄饨面制成的,馄饨面是一种用大米淀粉制成的中型方形面食,里面有鸡肉、牛肉、猪肉、虾等,它通常有三或四个馄饨,并配以葱花,汤上桌后,通常会浇上酱油或酱油作为点缀。

  加西亚汤(Sopa García)。在利马Huaral省有一道融合菜,其灵感来自于馄饨汤,起源可以追溯到20世纪50年代,当时万多庄园的厨师尼古拉斯?加西亚要求香港餐厅的一名厨师准备一道不同于馄饨汤的菜肴。这名厨师用鸡肉、猪肉和长面条等材料准备了汤,这完全符合加西亚的胃口,几天后他又回到那里要求吃同样的菜,后来厨师每次看到加西亚就会说:“给加西亚的汤来了”,就变成了加西亚汤。

资料图:中国种植户正在采收胡萝卜。 林弘? 摄

  炒牛肉(Lomo Saltado), 这是秘鲁的招牌菜之一,融合了中国的“炒”技术,用炒锅在锅上高温快速烹调,更好地将牛里脊肉的味道与秘鲁提供的红色或克里奥尔式洋葱、黄椒、番茄、植物油和炸土豆与中国的酱油和米饭结合起来。这道菜最初在利马中下层阶级中流行,很快俘获了上层阶级的食客,然后传遍全国,成为在世界范围内可识别的秘鲁菜肴之一。

  柱侯鸡(Chi jau cuy),这道菜是老中餐馆的烹饪创新,代表了安第斯和中国美食的融合。传统上用鸡肉块准备的经典柱侯鸡被豚鼠肉取代,辣酱是由蚝油、海参、辣椒、芝麻、芝麻油、大蒜、中国洋葱、白胡椒、调味料、少量糖、酱油等溶于水以增稠而成。一旦酱汁准备好,豚鼠肉块就会沐浴在酱汁中,并伴有炒饭。

  炒饭和炒面(Aeropuerto),这道菜起源于Callao,据说在豪尔赫?查韦斯国际机场附近有一个小中餐馆,几个食客来到这里,胃口很大,喜欢吃炒饭。由于天色已晚,厨师缺少材料来招待这么多食客,为了不让他们失望,他发挥了自己的创造力,将现有的一点炒饭与面条混合在一起,受到了食客的欢迎,后来被命名为“机场”,因为这个中餐馆靠近秘鲁的第一个航空站。

  中新网11月9日电 据秘鲁《公言报》报道,中国和秘鲁正在纪念两国建交50周年,这两种古老文化之间的接触,始于172年前第一批中国移民的到来。他们带来了中国美食,并与秘鲁的特色产品和风味相融合,产生了美味的融合美食,成为秘鲁庞大而多样的美食文化的一部分,征服了国内和国外的食客。

资料图:一种炒面。

  大米是中国和亚洲一般饮食中的主食,也是中国移民对秘鲁美食的第一个贡献。除了大米之外,中国人带来的其他配料也很突出,如姜、酱油、绿豆荚、洋葱、卷心菜等,这些配料现在构成了庞大的秘鲁-中国融合烹饪的一部分。以下是秘鲁-中国融合美食的一些标志性菜肴:

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